辻調理師専門学校　別科　通信教育　製菓技術講座　テキストノート＆DVDDVD全12枚テキストノート全11冊テキストノート第5課、第6課がありません。1.スポンジ生地2.スポンジ生地を用いた菓子3.ジョコンド生地4.バター生地その15.バター生地その26.練り込みパイ生地7.練り込みパイ生地を用いた菓子8.折り込みパイ生地9.折り込みパイ生地を用いた菓子その110.折り込みパイ生地を用いた菓子その211.シュー生地とシュー生地を用いた菓子12.シュー生地を用いた大型の菓子13.メレンゲ生地14.乾燥メレンゲを用いた菓子15.メレンゲをベースに作る生地16.発酵生地17.冷菓18.氷菓19.チョコレート菓子20.糖菓21.コーヒー、紅茶の入れ方22.菓子の包装(ラッピング)23.製パンその124.製パンその2辻専門学校に通っていた時の教材です。10年以上程まえの物なので自宅保管のご理解お願いしますDVD、本の色あせが少しみられます。今のところバラ売りは考えておりませんご検討よろしくお願いします。

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